Baineann sláinteachas agus sábháilteacht bia le sláinte gach duine. Soláthraíonn seomraí glan bia ráthaíocht thábhachtach do shábháilteacht táirgthe bia. Tagraíonn Cleanroom do bhaint cáithníní, aer díobhálach, baictéir agus truailleáin eile san aer laistigh de spás áirithe, agus déantar rialú ar an teocht faoi dhíon, glaineacht, brú faoi dhíon, treoluas aeir agus dáileadh aeir, torann, creathadh, soilsiú agus leictreachas statach. i spás áirithe. Seomra atá deartha go speisialta laistigh de raon feidhme an éilimh.
Ní mór do mhonarchana bia ní hamháin seomraí glan a thógáil, ach freisin teocht agus taise leanúnach a bheith acu. Is iad glaineacht na gceardlann saor ó dheannach i monarchana bia agus cobhsaíocht leanúnach rialaithe truaillithe na sonraíochtaí lárnacha maidir le cáilíocht monarchana bia. Is cuma an ceardlann glan mhonarcha bia nua nó athchóirithe é, ní mór é a dhéanamh de réir na gcaighdeán agus na noirm náisiúnta ábhartha. Tá limistéar an tseomra glan bia oiriúnach le haghaidh táirgeadh agus ní mór an leagan amach a bheith réasúnta.
1. Struchtúr ceardlann
Glacann an ceardlann bia go príomha le cruach-choincréite nó struchtúr bríce agus de réir riachtanais táirgí éagsúla, tá an dearadh struchtúir oiriúnach do riachtanais speisialta próiseála bia ar leith.
Ba cheart spás na ceardlainne a oiriúnú don táirgeadh. Níor cheart go mbeadh meánréimse an phearsanra próiseála sa cheardlann táirgthe níos lú ná 1.5 méadar cearnach ach amháin i gcás trealaimh. Ní hamháin go gcuireann ceardlanna plódaithe bac ar oibríochtaí táirgthe, ach freisin go bhféadfadh imbhuailtí idir pearsanra agus teagmháil idir éadaí oibre pearsanra agus trealamh táirgeachta a bheith ina chúis le héilliú táirgí. Níor chóir go mbeadh airde dromchla barr na ceardlainne níos lú ná 3 mhéadar agus níor chóir go mbeadh an seomra cócaireachta níos lú ná 5 méadar.
Ba cheart go mbeadh áiseanna sláintíochta an limistéir phróiseála agus an phearsanra próiseála, mar shampla seomraí feistis, cithfholcadáin agus leithris, ina struchtúr comhcheangailte san fhoirgneamh. Ba cheart go mbeadh na limistéir stórála agus próiseála fuar le haghaidh táirgí uisceacha, táirgí feola agus bianna mear-reoite ina struchtúr comhcheangailte freisin.
Clibeanna Te: cleanroom le haghaidh próiseála bia, an tSín, soláthróirí, monaróirí, monarcha, a rinneadh sa tSín